Valueloops elige chefs que destaquen por su compromiso con los productos que más cuidan de nuestra salud y del medio ambiente. La dieta mediterránea es un poderoso aliado, no sólo de una vida saludable si no también la de preservar los recursos medio ambientales de los que todos dependemos. Comiendo alimentos de proximidad y temporada y no desperdiciando, se puede contribuir de manera sustancial al desarrollo sostenible. Además, con la popularización de las dietas a base de vegetales y los deliciosos ingredientes de la dieta mediterránea, se hace más agradable y rico cuidar del planeta.

Los menús que se crean para estos eventos son cinco platos con muchas historias que contar. Cada plato se estudia con el chef meticulosamente. Y es él quien lo preparará en frente de los comensales, destacando todas sus características y su preparación. Si es un producto de algún productor local, un alimento recuperado o un plato vegano, el chef resalta su valor en el momento de su preparación. Se procura que, gracias a una experiencia gastronómica única, el público se ponga en la perspectiva de conocer mejor lo que come y elegir más allá de la conveniencia, viendo el valor intrínseco de los alimentos y su potencial en la lucha al deterioro medioambiental.

Gracias a que se cuenta con partners de valor para recuperar alimentos en perfectas condiciones para ser consumidos, pero ya no comercializables y que se hubieran ido a la basura.

En la actualidad se colabora con supermercados, distribuidoras, mercados de barrio y comercio local para detectar las excedencias en la zona del restaurante y poderlas aprovechar. También hay productores que les proporciona productos que no han encontrado salida comercial.